В диете №1 при язве желдка и двенадцатиперстной кишки исключаются или ограничиваются блюда и продукты, которые являются сильными возбудителями секреции и химическими раздражителями желудка. 

 

В лечебной диете №1 рекомендуются продукты и блюда, не обладающие сильным сокогонным действием и не содержащие грубую растительную клетчатку. Особенности приготовления пищи в диете №1

 

Вся пища готовится на пару или отваривается в воде, подается в протертом виде. 

 

 

В диете №1 при язве желдка и двенадцатиперстной кишки  разрешаются: молоко, сливки, некрепкий чай с молоком; некислая сметана, свежий творог, несоленое сливочное масло; яйца всмятку и паровые омлеты; молочные крупяные супы, слизисто-молочные супы-кремы с овощами (исключается капуста), молочные супы с измельченной вермишелью или домашней лапшой; нежирная говядина, телятина, курица, нежирная речная рыба (нежирные сорта мяса могут готовиться в отварном виде куском, курица без кожи, беф-строганов из вываренного мяса, без специй); молочные не крутые каши, вермишель, макароны; черствый белый хлеб, бисквит, несдобные булочки и печенье; картофель, морковь, свекла, тыква, салат, кабачки в виде пюре, пудингов без корочки и пр.; вареные или печеные и протертые фрукты и ягоды мягких сладких и невяжущих сортов; сырые протертые ягоды сладких сортов с сахаром; сахар, варенье, кремы, кисели, компоты из ягод и фруктов сладких сортов; соусы белые молочные. 

 

Витамины вводят в диету №1 при язве желдка и двенадцатиперстной кишки  в составе сырых овощных и ягодных соков, настоя шиповника, отваров из пшеничных отрубей. 

 

Поваренная соль - по норме. Исключаются в диете очень холодные и очень горячие блюда. 

 

Весовой состав суточного рациона диеты №1: белков - 100 г, жиры - 100 г, углеводы – 400-450 г, поваренная соль - 8 г. Калорийность - 3000-3200 килокалорий.