Человеческий организм способен удивлять, и некоторые его реакции порой сложно объяснить с первого взгляда. Одним из таких феноменов является то, что при употреблении острой пищи или в ходе кулинарных экспериментов у многих начинает течь из носа. На первый взгляд это может показаться нелогичным, но на самом деле всё объясняется физиологией человека.

 

Некоторые люди используют эту особенность в качестве хитрости: когда у них заложен нос и нет возможности закапать специальные препараты, они прибегают к острым продуктам, чтобы «разогнать» слизь и облегчить дыхание. Однако это не самый эффективный способ борьбы с заложенностью.

 

 

Как действует острая пища?

 

Всё дело в капсаицине.

Капсаицин — это вещество, которое придаёт перцу его остроту. Оно вызывает чувство жжения и воздействует на терморецепторы, расположенные как на языке, так и в носу. Поэтому, когда мы едим острое, выделения из носа становятся результатом реакции этих рецепторов, которые передают в мозг сигналы о боли и температуре. Мозг реагирует на это ощущением жжения, пытаясь защитить организм, что приводит к иллюзии ожога.

 

Научные исследования показывают, что капсаицин обладает свойствами, которые могут помочь при заболеваниях и уменьшить воспаление. Он также может облегчить дыхание при простудах. Тем не менее, жжение может раздражать слизистую оболочку.

 

В 1912 году Уилбур Сковилл разработал шкалу остроты, основанную на единицах измерения, названных в его честь — единицах шкалы Сковилла (ЕШС). Этот метод помог классифицировать острые продукты.

 

На тот момент все известные острые перцы настаивались в спирте, а затем испытывались на людях. Участники отмечали уровень остроты после каждого дегустационного опыта. Настойка разбавлялась водой до тех пор, пока дегустаторы не указывали на исчезновение жжения. Этот субъективный подход зависел от индивидуального восприятия.

 

Современные методы, такие как хроматография, обеспечивают более точные и объективные способы измерения остроты, позволяя анализировать количество капсаицина. Несмотря на научный прогресс, методы Сковилла остаются важной частью истории оценки остроты и помогают нам лучше понять мир острых вкусов.

Реакция организма на острые блюда

 

При употреблении острой пищи у разных людей могут проявляться различные реакции. Например, у некоторых увеличивается выделение слизи, а в более серьезных случаях возникают раздражения. Капсаицин, содержащийся в острых перцах, может негативно влиять на сосуды, вызывая их расширение и покраснение кожи. В худших случаях это может привести к отекам и усиленному выделению слизи из носа.

 

Почему это нормально?

 

Несмотря на возможные неприятные симптомы, такая защитная реакция организма является нормальной. Она помогает удерживать инфекционные агенты и другие раздражители на поверхности, предотвращая их попадание в дыхательные пути. Поэтому, когда у вас течет из носа после острого блюда, это может быть некомфортно, но в то же время защищает организм от более серьезных проблем.

 

Хотя эффективность острых веществ в борьбе с вирусами, вызывающими простуду, не была научно подтверждена, многие все же считают, что они могут помочь. Лучше всего использовать проверенные медицинские средства для лечения. Если вы хотите попробовать острый перец в своей пище, добавляйте его в небольших количествах в супы, салаты или мясные блюда. Однако если насморк не проходит долгое время, стоит обратиться к врачу.

 

Когда люди сталкиваются с аллергией на пыльцу весной, их реакция аналогична: также происходит увеличение выделения слизи. Это естественный защитный механизм, который удерживает аллергенные частицы, такие как пыль, чтобы предотвратить их дальнейшее проникновение в дыхательные пути. В результате многие испытывают обильные выделения из носа и чихание.

 

С давних времен считается, что добавление перца или хрена в пищу может облегчить симптомы простуды. Однако если не обратить внимание на первопричину заболевания, симптомы могут усугубиться. Чрезмерное употребление таких средств может вызвать дискомфорт и увеличить выделения, так как слизистая оболочка будет продолжать подвергаться воздействию раздражителей.

 

Самым острым перцем в мире на сегодняшний день является "Дыхание Дьявола", который был представлен в 2017 году. Его уровень остроты составляет 2 400 000 единиц по шкале Сковилла. Этот перец стал настоящим испытанием для смельчаков и был выведен британским фермером Майком Смитом после многих лет селекции.

Почему люди любят острое?

 

Перец растет на невысоком дереве и имеет необычную форму, что также привлекает внимание. Однако при дегустации следует помнить о рисках: употребление "Дыхания Дьявола" может вызвать не только сильное жжение, но и серьезные последствия, такие как анафилактический шок — состояние, требующее немедленной медицинской помощи. Поэтому использование этого перца требует осторожности и понимания возможных рисков. Пробовать "Дыхание Дьявола" стоит только тем, кто готов к его мощному воздействию.