Научные исследования в сфере питания способны перевернуть наши представления о пользе и вреде различных продуктов. То, что долгое время считалось вредным или бесполезным, может оказаться источником множества полезных свойств. Наука постоянно развивается, и это позволяет нам по-новому взглянуть на продукты, которые мы ранее недооценивали.
В этой статье мы расскажем о пяти продуктах, чья репутация была улучшена благодаря новым научным данным.
Пиво
Хотя чрезмерное употребление алкоголя действительно может негативно сказаться на здоровье, пиво — это не только алкогольный напиток, но и источник лишних калорий. Современные исследования открывают новые аспекты этого продукта.
В процессе брожения пиво обогащается активными биологическими веществами, такими как ксантогумол — соединение из хмеля, обладающее противоопухолевыми и антиангиогенными свойствами, а также способностью замедлять рост жировых клеток. В одном из крупных исследований с участием более 107 тысяч человек было установлено, что умеренное потребление пива связано со снижением риска развития рака почек. Безалкогольное пиво также активно влияет на стволовые клетки и сердечно-сосудистую систему.
Твердый сыр
Сыр часто попадает в список продуктов с сомнительной репутацией из-за высокого содержания насыщенных жиров и соли. Однако новые научные данные показывают его неожиданные преимущества.
В рамках масштабного шведского исследования, охватившего десятки тысяч участников, было установлено, что умеренное потребление сыра (до шести тонких ломтиков в день) связано с пониженным риском инфаркта. Немецкие ученые также подтвердили эти результаты, обнаружив, что всего два ломтика твердого сыра, таких как гауда или эмменталь, могут снизить вероятность рака легких и предстательной железы. Это связано с наличием витамина К2, который важен для кальциевого обмена и защиты сосудов.
Шоколад
Шоколадные изделия часто критикуют за содержание растительных жиров и рафинированного сахара, но темный шоколад выделяется на их фоне благодаря высокой доле какао и низкому содержанию сахара.
Исследования показывают, что темный шоколад может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, защищать ДНК и поддерживать здоровье кишечной микрофлоры. Полифенолы из какао способствуют увеличению числа стволовых клеток и улучшают кровообращение, а активные соединения могут переключать иммунные клетки с воспалительного на противовоспалительный режим.
Прошутто и хамон
Обработанное мясо часто считается вредным для здоровья, и врачи настоятельно рекомендуют ограничивать его потребление. Однако многим сложно полностью отказаться от таких деликатесов, как бекон, прошутто или хамон. Если вам нравится ароматная ветчина, важно понимать, что не все мясные изделия одинаковы.
Например, хамон производится из иберийских свиней, которых кормят желудями, богатыми омега-3 жирными кислотами. В рацион свиней, используемых для итальянского прошутто, входят каштаны и пармезан — продукты, способствующие улучшению кишечной микробиоты.
Несмотря на это, даже такие деликатесы следует употреблять с осторожностью, так как научные доказательства пользы переработанного мяса пока недостаточны. Тем не менее, благодаря уникальному корму и составу жиров, прошутто и хамон выделяются среди прочих мясных продуктов.
Острая пища
Ранее острые блюда часто считались вредными, главным образом из-за риска возникновения изжоги. Однако современные научные исследования кардинально изменили восприятие капсаицина — активного вещества, придающего перцу чили его характерную остроту. Сегодня этот компонент признан не только безопасным, но и полезным.
Результаты масштабного китайского исследования показали, что регулярное употребление острой пищи связано со снижением риска преждевременной смерти, включая летальные исходы от онкологических, сердечно-сосудистых, дыхательных и инфекционных заболеваний, а также диабета.
Более того, капсаицин положительно влияет на кишечную микрофлору — он способствует её улучшению и помогает организму более эффективно справляться с воспалениями и избыточным весом.
