
Ìå÷òàåòå î ñëàäêîì, íî ñëåäèòå çà ôèãóðîé? Ïðåäñòàâëÿåì äèåòè÷åñêóþ âåðñèþ ëþáèìîãî äåñåðòà — «Ïòè÷üå ìîëîêî» áåç ñàõàðà! Ýòîò íåæíûé òâîðîæíûé äåñåðò ïî òåêñòóðå è âêóñó ïî÷òè íå îòëè÷àåòñÿ îò êëàññè÷åñêîãî âàðèàíòà, íî ñîäåðæèò ìíîãî áåëêà, ìèíèìóì æèðîâ è íóëåâîå êîëè÷åñòâî ñàõàðà. Èäåàëüíîå ðåøåíèå äëÿ:
òåõ, êòî õóäååò;
ïðèâåðæåíöåâ çäîðîâîãî ïèòàíèÿ;
ëþäåé ñ îãðàíè÷åíèÿìè ïî ñàõàðó;
âñåõ, êòî õî÷åò íàñëàäèòüñÿ ëàêîìñòâîì áåç âðåäà äëÿ ôèãóðû.
Èíãðåäèåíòû (íà 4 ïîðöèè)
òâîðîã 3–5 % æèðíîñòè — 400 ã;
ìîëîêî 1,5 % — 100 ìë (â îñíîâó) + 50 ìë (â ãëàçóðü);
æåëàòèí áûñòðîðàñòâîðèìûé — 15 ã;
âîäà õîëîäíàÿ — 80 ìë;
ñàõàðîçàìåíèòåëü (ýðèòðèòîë èëè ñòåâèÿ) — 1,5 ñò. ë.;
êàêàî‑ïîðîøîê — 2 ñò. ë.;
ñîëü — 1 ùåïîòêà;
âàíèëèí — ïî âêóñó.
Äîïîëíèòåëüíî (ïî æåëàíèþ): îðåõè — äëÿ óêðàøåíèÿ è òåêñòóðû (ó÷èòûâàéòå, ÷òî ýòî óâåëè÷èò êàëîðèéíîñòü).
Ïîøàãîâûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1. Ïîäãîòîâêà æåëàòèíà
Çàëåéòå æåëàòèí õîëîäíîé âîäîé (80 ìë) â íåáîëüøîé ¸ìêîñòè.
Îñòàâüòå íàáóõàòü ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå.
Øàã 2. Ïðèãîòîâëåíèå òâîðîæíîé îñíîâû
 ãëóáîêóþ ìèñêó ïåðåëîæèòå òâîðîã.
Äîáàâüòå ìîëîêî (100 ìë), ñàõàðîçàìåíèòåëü, ùåïîòêó ñîëè è âàíèëèí.
Êîãäà æåëàòèí íàáóõíåò, ðàñòîïèòå åãî êîðîòêèìè èìïóëüñàìè â ìèêðîâîëíîâêå (ïî íåñêîëüêî ñåêóíä) èëè íà âîäÿíîé áàíå. Ñëåäèòå, ÷òîáû îí íå çàêèïåë.
Âëåéòå áîëüøóþ ÷àñòü ðàñòîïëåííîãî æåëàòèíà â òâîðîæíóþ ìàññó, îñòàâèâ ïðèìåðíî 2 ÷. ë. äëÿ ãëàçóðè.
Âçáåéòå ñìåñü ïîãðóæíûì áëåíäåðîì äî ïîëíîñòüþ îäíîðîäíîé, ãëàäêîé êîíñèñòåíöèè áåç êðóïèíîê.
Øàã 3. Ôîðìèðîâàíèå ïåðâîãî ñëîÿ
Ïåðåëîæèòå òâîðîæíóþ ìàññó â ôîðìó èëè ïîðöèîííûå êðåìàíêè.
Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ — îñíîâà äîëæíà ñòàáèëèçèðîâàòüñÿ.
Øàã 4. Ïðèãîòîâëåíèå øîêîëàäíîé ãëàçóðè
 íåáîëüøîé ìèñêå èëè ñîòåéíèêå ñìåøàéòå êàêàî ñ ñàõàðîçàìåíèòåëåì.
Ïîñòåïåííî âëèâàéòå ìîëîêî (50 ìë), ïîñòîÿííî ðàçìåøèâàÿ âåí÷èêîì èëè ëîæêîé, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò êîìî÷êîâ.
Äîáàâüòå îòëîæåííûå 2 ÷. ë. ðàñòîïëåííîãî æåëàòèíà. Åñëè æåëàòèí óñïåë çàñòûòü, ïîäîãðåéòå åãî â ìèêðîâîëíîâêå äî æèäêîãî ñîñòîÿíèÿ.
Øàã 5. Ñáîðêà äåñåðòà
Äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà òâîðîæíóþ îñíîâó — îíà äîëæíà óæå ñõâàòèòüñÿ.
Àêêóðàòíî çàëåéòå å¸ ñâåðõó øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ.
Óáåðèòå äåñåðò â õîëîäèëüíèê åù¸ íà 1 ÷àñ (èëè äîëüøå) äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ âåðõíåãî ñëîÿ.
Øàã 6. Ïîäà÷à
Ïåðåä ïîäà÷åé ìîæíî óêðàñèòü äåñåðò îðåõàìè, ò¸ðòûì øîêîëàäîì èëè ñâåæèìè ÿãîäàìè.
Ïîäàâàéòå îõëàæä¸ííûì — òàê ëó÷øå ðàñêðûâàåòñÿ âêóñ.
Ïîøàãîâûé ôîòîðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ äåñåðòà:
2.

3.

4.

5.

Ñîâåòû äëÿ èäåàëüíîãî ðåçóëüòàòà
-
Âûáîð òâîðîãà. Èñïîëüçóéòå òâîðîã îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè, áåç êðóïíûõ ç¸ðåí — òàê ñóôëå ïîëó÷èòñÿ íåæíåå.
-
Ñàõàðîçàìåíèòåëü. Ýðèòðèòîë è ñòåâèÿ — îòëè÷íûå âàðèàíòû, íî âûáèðàéòå òîò, êîòîðûé âàì áîëüøå íðàâèòñÿ ïî âêóñó.
-
Êîíòðîëü æåëàòèíà. Íå ïåðåãðåâàéòå æåëàòèí — ïðè çàêèïàíèè îí òåðÿåò æåëèðóþùèå ñâîéñòâà.
-
Ïîðöèîííàÿ ïîäà÷à. Ðàçëåéòå òâîðîæíóþ ìàññó ïî êðåìàíêàì èëè ñèëèêîíîâûì ôîðìàì — ïîëó÷èòñÿ ýëåãàíòíî è óäîáíî.
-
Âàðèàöèè âêóñà. Âìåñòî êàêàî ìîæíî èñïîëüçîâàòü ÿãîäíîå ïþðå äëÿ ôðóêòîâîãî ñëîÿ èëè äîáàâèòü öåäðó ëèìîíà äëÿ ñâåæåñòè.
Ïèùåâàÿ öåííîñòü (ïðèìåðíî íà 1 ïîðöèþ / 150 ã)
êàëîðèè: ~160 êêàë;
áåëêè: 14 ã;
æèðû: 6 ã;
óãëåâîäû: 4 ã (áåç ñàõàðà).
Ýòîò äèåòè÷åñêèé äåñåðò ïîçâîëèò âàì íàñëàæäàòüñÿ ëþáèìûì âêóñîì «Ïòè÷üåãî ìîëîêà» áåç ÷óâñòâà âèíû — ïðîñòî, ïîëåçíî è î÷åíü âêóñíî! Ïîïðîáóéòå è óáåäèòåñü ñàìè!