
Ñòàðîðóññêèé êâàñ èç öâåòîâ îäóâàí÷èêà: âèòàìèííûé íàïèòîê âåñíû
Ïîñëå äîëãîé çèìû îðãàíèçì îñîáåííî íóæäàåòñÿ â âèòàìèíàõ. Íà ïîìîùü ïðèäóò ïåðâûå âåñåííèå öâåòû — îäóâàí÷èêè! Èç èõ ÿðêèõ æ¸ëòûõ ñîöâåòèé ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñòàðîðóññêèé êâàñ — ë¸ãêèé, ñëåãêà ãàçèðîâàííûé íàïèòîê ñ öâåòî÷íûì àðîìàòîì è ìåäîâûìè íîòêàìè. Ïî âêóñó îí íàïîìèíàåò èçûñêàííîå âèíî, à ïî ïîëüçå ïðåâîñõîäèò ìíîãèå ñîâðåìåííûå òîíèêè: óæå ïîñëå îäíîãî ñòàêàíà ÷óâñòâóåòñÿ ïðèëèâ ñèë, óëó÷øàåòñÿ ïèùåâàðåíèå.
Ïî÷åìó ñòîèò ïîïðîáîâàòü îäóâàí÷èêîâûé êâàñ?
Âèòàìèííûé çàðÿä: îäóâàí÷èêè áîãàòû âèòàìèíàìè À, Ñ, ãðóïïû Â, à òàêæå ìèíåðàëàìè è àíòèîêñèäàíòàìè.
Íàòóðàëüíàÿ ôåðìåíòàöèÿ: ìÿãêèé ïðîöåññ áðîæåíèÿ äåëàåò íàïèòîê ëåãêîóñâîÿåìûì è ïîëåçíûì äëÿ ìèêðîôëîðû êèøå÷íèêà.
Áîäðîñòü áåç êîôåèíà: êâàñ ìÿãêî òîíèçèðóåò, íå ïåðåâîçáóæäàÿ íåðâíóþ ñèñòåìó.
Äåòîêñýôôåêò: ñïîñîáñòâóåò î÷èùåíèþ îðãàíèçìà ïîñëå çèìíåãî ïåðèîäà.
Ïðîñòîòà ïðèãîòîâëåíèÿ: âñå èíãðåäèåíòû äîñòóïíû, à ïðîöåññ íå òðåáóåò ñïåöèàëüíûõ íàâûêîâ.
Èíãðåäèåíòû (íà 3 ë íàïèòêà):
öâåòêè îäóâàí÷èêà — 2 ñòàêàíà;
èçþì ò¸ìíûé — 50 ã;
ëèìîí — ½ øò.;
ì¸ä íàòóðàëüíûé — 2 ñò. ë.;
âîäà ÷èñòàÿ — 3 ë.
Ïîøàãîâûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ
Ñîáåðèòå îäóâàí÷èêè.
Âûáèðàéòå ÿðêîæ¸ëòûå öâåòêè â ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòûõ ìåñòàõ — âäàëè îò äîðîã, ïðîìûøëåííûõ çîí è ïûëüíûõ òðîïèíîê. Ëó÷øå âñåãî ñîáèðàòü èõ â ñóõóþ ñîëíå÷íóþ ïîãîäó, êîãäà íà ëåïåñòêàõ íåò âëàãè.
Ïîäãîòîâüòå öâåòû.
Ðàçëîæèòå ñîáðàííûå îäóâàí÷èêè íà ñâåòëîì ïîëîòåíöå è îñòàâüòå íà 30 ìèíóò — çà ýòî âðåìÿ ìåëêèå íàñåêîìûå óñïåþò ïîêèíóòü ëåïåñòêè. Âàæíî: íå ìîéòå öâåòû, ÷òîáû ñîõðàíèòü íà íèõ íàòóðàëüíóþ öâåòî÷íóþ ïûëüöó — îíà íåîáõîäèìà äëÿ ïðàâèëüíîãî áðîæåíèÿ.
Ïîìåñòèòå èíãðåäèåíòû â áàíêó.
Ïåðåëîæèòå ïîäãîòîâëåííûå îäóâàí÷èêè â ÷èñòóþ òð¸õëèòðîâóþ ñòåêëÿííóþ áàíêó. Äîáàâüòå èçþì (îí ïîñëóæèò íàòóðàëüíûì èñòî÷íèêîì äèêèõ äðîææåé), âûæìèòå ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà è ïîëîæèòå ì¸ä.
Çàëåéòå âîäîé è ïåðåìåøàéòå.
Çàïîëíèòå áàíêó ÷èñòîé ïðîõëàäíîé âîäîé, îñòàâèâ 5–7 ñì ñâîáîäíîãî ïðîñòðàíñòâà ñâåðõó — ýòî íóæíî äëÿ îáðàçîâàíèÿ ïåíû â ïðîöåññå áðîæåíèÿ. Òùàòåëüíî ðàçìåøàéòå äëèííîé ëîæêîé äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ì¸äà.
Íàêðîéòå è ïîñòàâüòå íà áðîæåíèå.
Çàêðîéòå ãîðëûøêî áàíêè íåñêîëüêèìè ñëîÿìè ìàðëè, çàêðåïèòå ðåçèíêîé, ÷òîáû çàùèòèòü îò ïûëè è íàñåêîìûõ. Ïîñòàâüòå ¸ìêîñòü â ò¸ïëîå ñîëíå÷íîå ìåñòî — íàïðèìåð, íà ïîäîêîííèê.
Íàáëþäàéòå çà ïðîöåññîì.
 òå÷åíèå 3–4 äíåé ñëåäèòå çà íàïèòêîì: ïîÿâëåíèå ïóçûðüêîâ è ïîäíÿòèå öâåòîâ íà ïîâåðõíîñòü ñèãíàëèçèðóþò î íà÷àëå áðîæåíèÿ. Êîãäà êâàñ ïðèîáðåò¸ò õàðàêòåðíóþ ðåçêîñòü è ë¸ãêèé èñêðèñòûé âêóñ, îí ãîòîâ ê ñëåäóþùåìó ýòàïó.
Ïðîöåäèòå è ðàçëåéòå.
Àêêóðàòíî ïðîöåäèòå íàïèòîê ÷åðåç ìåëêîå ñèòî èëè ìàðëþ, ÷òîáû óäàëèòü öâåòêè è èçþì. Ðàçëåéòå æèäêîñòü ïî áóòûëêàì, ïëîòíî çàêðîéòå êðûøêàìè è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê. Õîëîä îñòàíîâèò ïðîöåññ ôåðìåíòàöèè è ñäåëàåò êâàñ åù¸ âêóñíåå.
Äàéòå íàñòîÿòüñÿ.
Îñòàâüòå áóòûëêè â õîëîäèëüíèêå íà 1–2 äíÿ — çà ýòî âðåìÿ âêóñ ñòàíåò áîëåå ñáàëàíñèðîâàííûì, à ãàçèðîâàííîñòü óñèëèòñÿ.
Ôîòîðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êâàñà èç îäóâàí÷èêîâ:
2.

3.

4.

5.

Ñîâåòû äëÿ èäåàëüíîãî îäóâàí÷èêîâîãî êâàñà
Èñïîëüçóéòå òîëüêî ñâåæèå, ÿðêî‑æ¸ëòûå öâåòû — îíè ñîäåðæàò ìàêñèìóì ïîëåçíûõ âåùåñòâ.
Åñëè õîòèòå áîëåå âûðàæåííûé öâåòî÷íûé àðîìàò, äîáàâüòå íåñêîëüêî ëåïåñòêîâ ëèïû èëè ìÿòû íà ýòàïå áðîæåíèÿ.
Äëÿ ñëàäîñòè ìîæíî óâåëè÷èòü êîëè÷åñòâî ì¸äà, íî íå ïåðåóñåðäñòâóéòå — èçáûòîê ñàõàðà çàìåäëÿåò áðîæåíèå.
Õðàíèòå ãîòîâûé êâàñ â õîëîäèëüíèêå íå áîëåå 2 íåäåëü.
Ïåðåä ïîäà÷åé îõëàäèòå íàïèòîê è ïîäàâàéòå ñî ëüäîì — òàê ëó÷øå ðàñêðûâàåòñÿ åãî öâåòî÷íûé áóêåò.
Íàñëàæäàéòåñü ñîëíå÷íûì ýëèêñèðîì âåñíû! Êâàñ èç îäóâàí÷èêîâ ïîäàðèò îùóùåíèå ë¸ãêîñòè, íàïîëíèò ýíåðãèåé è íàïîìíèò î ò¸ïëûõ ìàéñêèõ äíÿõ ñ êàæäûì ãëîòêîì.